العين – راشد النعيمي
يشكل الذبح العشوائي خارج المسالخ المعتمدة تهديدًا لصحة المجتمع وسلامته. عدم مراعاة متطلبات الأمن البيولوجي ودوره في تفشي وانتشار الأمراض والأوبئة الخطيرة والمعدية ، بينما يضمن الذبح في المسالخ سلامة الذبيحة للاستهلاك الآدمي ، ويحافظ على الصحة العامة. تقدم المسالخ في الدولة مجموعة من العناصر التي تجعل الذبح داخلها آمنًا على البيئة والمجتمع.
يساهم الذبح العشوائي في تلوث لحوم الذبائح أثناء الذبح والتحضير لوجودها في بيئة غير آمنة تسمح بانتقال الأمراض الشائعة بين الإنسان والحيوان ، بينما الذبح داخل المسالخ يعزز سلامة الغذاء ؛ حيث تخضع جميع الذبائح للفحص البيطري قبل الذبح وبعده ، ويتم منع تلوث لحوم الذبائح. لأن المسالخ الحكومية توفر بيئة نظيفة وآمنة للذبح ، مع جزارين مؤهلين مرخصين قانونًا لهذه المهنة ، بالإضافة إلى التعامل السليم مع نفايات الذبح (الدم والجلود والأعضاء غير المستخدمة) والتخلص الآمن.
للفحص البيطري داخل المسالخ أهمية كبيرة في تحديد صلاحية الذبائح للاستهلاك الآدمي ، ومساعدة الجهات المختصة في مراقبة الآفات المرضية ، وتقييم خطورتها علميًا ، وتحديد الحالات التي تتطلب التنفيذ الكامل أو الجزئي ، ويساعد بشكل فعال في الكشف. مخلفات الأدوية البيطرية في الذبيحة وإتلاف الأجزاء الملوثة منها. بالإضافة إلى التأكد من إتمام عناصر الذبح الشرعي (استقبال القبلة ، تكبير التكبير ، قطع الذبيحة بالدم) ، إفراغ كامل للذبيحة ، وكشف دم فقير أو دم غير مكتمل ناتج عن الحمى ويؤثر بشكل مباشر على الذبيحة. صلاحية اللحوم.
بالإضافة إلى ذلك ، فإن شراء الذبائح من مصادر معروفة وموثوقة ، وتجنب الباعة الجائلين ، ومراعاة ممارسات الرفق بالحيوان أثناء نقل الذبيحة إلى المسلخ ، والتعامل بلطف عند تحميل الحيوان وتفريغه من عربة النقل من الأمور المطلوبة أثناء النقل. الحيوان في ظروف سيئة ودون مراعاة متطلباته قد يكون له تأثير سلبي على جودة الحيوانات. لحمة.
تتم عملية الذبح في دولة الإمارات في مسالخ مجهزة بكافة وسائل الحماية وفرق من الأطباء البيطريين الذين يقومون بإجراء الفحوصات الطبية على جميع أنواع المواشي ، بالإضافة إلى جزارين وعمال نظافة محترفين من أجل توفير جو مناسب وآمن ، والذبح. تم تحديد المصروفات وفق دراسة تناسب الجميع.
المسالخ حاصلة على شهادة نظام تحليل المخاطر ونقاط المراقبة الحرجة مما يجعل المسالخ معنية بضبط الغذاء والرقابة الذاتية ، بالإضافة إلى زيادة ثقة المستهلك باللحوم ، ورفع مستوى تأهيل عمال المسالخ ، وتوثيق جميع عمليات إنتاج اللحوم. الرؤية المستقبلية.
التعليقات